Домашняя кисломолочка

[Vicious bird]

Домохозяйские хроники, в общем.
Не спалось, и я опять заморочилась с сыром, ну и решила зафиксировать это дело.

С появлением мультиварки многое стало рентабельным.
Дело не столько в деньгах, сколько во "взял и сделал, причем ровно то, что хотел".

1. Главный бонус - ацидофилин. Это то, что мой супружник потребляет в диких количествах. Выяснилось, что из литра молока и 1,5-2 ст.л. ацидофилина получается 1 л абсолютно аналогичного ацидофилина.
Калькуляции:
Ацидофилин 0,5 = 42. Этого количества хватает на 5-6 замесов, соотв. 7 р. замес.
литр молока = 27 р. + 7 итого 34 р. за литр против 84 р. за литр.

2. Творог.
Самодельный творог вкусный. Рентабельность условная - из литра кефира выход творога грамм 200. + мл 600 сыворотки, которая идет на оладьи, блины и прочее. Однако - прежде чем сделаешь кило творогу, оладьями подавишься.
Калькуляции: упс, т.к. сколько стоят 200 гр. творогу я не помню. Так что по цене кефира. Самый дешевый я нашла в окрестностях 36 р. Итого, 200 гр. творогу - 36 р. + сыворотка на оладьи. Подходит любителям оладий ) Если делать из молока через этап "йогурт" - 34 р. соответственно, т.е. один хрен.


3. Творожный сыр.
Я очень люблю творожные сыры типа Альметте, из того творога, что под п.2, аналог делается только в путь. Возможность варьировать наполнители и регулировать их концентрацию - бонус.
Калькуляции: Вот тут сложнее. Точных кухонных весов у меня нету (надо обзавестись), так что выход посчитать сложнее.
Сливки 20% = 142 р, полпакета - 71 р.
200 гр. творогу из п.2 = 36 р. + 71 = 107 р.
Выход я оцениваю грамм в 300-350.
Средняя стоимость баночки Альметте в 150 гр. - 75 р. Итого самодельный продукт дешевле в 1,5-2 раза

4. Домашний сыр.
Для меня - временно закрытая тема. В отличие от творожного, результат мне совсем не понравился. Нет, разумеется, я может что-то где-то сделала не совсем так, и т.п., и результат мог бы быть куда лучше - но все равно это мягкий сыр обыкновенный. А я пришла к выводу, что как раз вот такое мне не очень и надо. Не сомневаюсь, что многими и многими экспериментами можно добиться чего-нибудь по-настоящему впечатляющего, но мотивации у меня пока нету.
В любом случае, рентабельность если тут и присутствует, то только в одном варианте - если у тебя своя корова.


Итого: помимо ацидофилина, который готовит себя сам и дает экономию 2,5 раза, и - с натяжкой - творогу, который тоже готовит сам себя и при некоторой сноровке оказывается безотходным, все остальное - развлечение для фанатов.
Ну или тех, кому, как мне, чтот не спится и радикально нечем заняться )

Comments

[AlanWest]

Утащила в цитатник. буду изучать.

[Vicious bird]

AlanWest, ну, в цитатник тут пока нечего ) Но я буду экспериментировать дальше.

[AlanWest]

Vicious bird, эт шоб не потерять.)))

[AlanWest]

Вот, другое дело.